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赫盛光電與你一起迎接冬季之始

葉落堆滿園，冬來(lái)萬(wàn)物藏。今日，我們迎來(lái)了冬天的的第一個(gè)節(jié)氣，立冬。立冬過(guò)后，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，正午太陽(yáng)高度繼續(xù)降低。立冬期間，需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。

釀黃酒，去冬泳

　　立冬和立春、立夏、立秋合稱“四立”，在古代社會(huì)是個(gè)重要的節(jié)日，歷朝歷代的帝王一般都要率領(lǐng)文武百官到都城北郊設(shè)壇祭祀，這是禮儀制度的重要組成部分。而民間則更注重立冬的吉祥意義。

立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。

過(guò)去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動(dòng)，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過(guò)冬。

今天，慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新。在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會(huì)的健兒橫渡松花江，以此迎接冬天的到來(lái)。另外，河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛(ài)好者們也都用冬泳這種方式度過(guò)這一天。

倭瓜餃子涮羊肉

冬季草木凋零，萬(wàn)物閉藏，人的飲食養(yǎng)生也進(jìn)入“藏”的階段，即進(jìn)補(bǔ)。俗話說(shuō)：“冬天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎?！薄把a(bǔ)”是冬季食俗一大特點(diǎn)。

在北方，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”，立冬是秋冬之交，所以交子之時(shí)的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗，在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。

倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買(mǎi)的，存放在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化，在立冬這天做成餃子餡，味道跟大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加蒜吃，別有一番滋味。

至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

后來(lái)民間也熱衷此道。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

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